Investigadores y empresas del sector cervecero persiguen desde hace tiempo un objetivo: conseguir la fabricación de una cerveza que sea estrictamente ‘made in Madrid’, con todos sus elementos procedentes de esta tierra. La cebada y el agua ya los tienen; ahora se trabaja en dos frentes:
las levaduras y el lúpu

lo. Este último no se cultivaba en Madrid, y los investigadores del Instituto Madrileño de Investigación Rural, Agraria y Alimentaria (IMIDRA) se puso a ello hace tres años. Ya ha conseguido desarrollar esta planta y ha comenzado a realizar ensayos a la búsqueda de la variedad que confiera mejor amargor y aroma a la cerveza madrileña.

Luz Mauro es la investigadora del IMIDRA que lleva adelante estos ensayos, que realizan en las… Ver Más "/>

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Cerveza 100% ‘made in Madrid’

Investigadores y empresas del sector cervecero persiguen desde hace tiempo un objetivo: conseguir la fabricación de una cerveza que sea estrictamente ‘made in Madrid’, con todos sus elementos procedentes de esta tierra. La cebada y el agua ya los tienen; ahora se trabaja en dos frentes:
las levaduras y el lúpu

lo. Este último no se cultivaba en Madrid, y los investigadores del Instituto Madrileño de Investigación Rural, Agraria y Alimentaria (IMIDRA) se puso a ello hace tres años. Ya ha conseguido desarrollar esta planta y ha comenzado a realizar ensayos a la búsqueda de la variedad que confiera mejor amargor y aroma a la cerveza madrileña.

Luz Mauro es la investigadora del IMIDRA que lleva adelante estos ensayos, que realizan en las… Ver Más

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